AHA 
header() ist also vorrangig, das ist natürlich was anderes (wußte ich ja nicht, inhaltlich sah das ja ziemlich gleich aus).
Ich hab in der php.ini nachgesehen (auf meinem lokalen Test-Server)
und da ist dieser Zeichensatz wohl Standard: ISO-8859-15.
--> dh der richtige Zeichensatz wird bei mir immer verwendet (zumindest lokal), auch wenn ich keinen Zeichensatz angebe, oder?
(mach ich zwar sowieso, weil ich nicht weiß wie das Ganze dann online ist, aber es wär interessant zu wissen)
@karl-150
das html mit
Code:
<!DOCTYPE HTML ...> <html> <head> ...
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