Das Gerät (Bratgerät) wird gesucht - Seite 2

Manko10 · 29.11.2011, 16:04

"heiß" und "Scheiß" trifft's perfekt.

hts · 29.11.2011, 20:47

Zitat:

Zitat von nikosch

Kennste nicht? Gebratenes Sushi,

Lol, kennt jemand "Old Man in New Cars":

Was ist das?
Sushi.
Bratet den Fisch!

dreamcatcher · 04.12.2011, 02:10

Danke für den Input.
Da es beim deutschen Amazon keinen zufriedenstellenden Kontaktgrill/E-Grill gab und der von Tefal zu klein ist, habe ich nun bei Amazon.co.uk einen George Foreman Grill geholt:
http://www.amazon.co.uk/George-Forem.../dp/B001CZJN5A

Den Tipp mit der Eisenpfanne bin ich ebenfalls nachgegangen und habe mir nun folgende ausgesucht:

http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...2959392&sr=8-1
http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...2959392&sr=8-2
http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...959392&sr=8-12
http://www.amazon.de/PROFI-Lyoneser-...cm_rdp_product

Die Frage ist nun:
Was ist am Besten für Bratkartoffeln & Steak (Also Fleisch, was bei hoher Hitze scharf angebraten werden muss)?
Eisenpfanne, Schmiedeeisenpfanne oder schmiedeeiserne Servierpfanne ?

Die Servierpfanne aka Wok gefällt mir, da man das anscheinend direkt vom Herd auf den Tisch stellen kann.

Ist also in dem Sinne funktional und spart Zeit wenn man Gäste hat.

Die Frage ist nur ob ein Steak in der Servierpfanne aka Wok genauso gut wird wie in der normalen Pfanne.

Sollte aber eigentlich keinen Einfluss haben, oder?

nikosch · 04.12.2011, 16:00

Eine Servierpfanne ist kein Wok. Wesenszüge eines Woks sind ein runder Boden (nicht flach) und eine dünne Wand. Beides ist zum Steak braten nicht geeignet. Gefügel ist auch ne ganz andere Anforderung als Steak.

Ich persönlich finde eine Pfanne mit langem Stiel besser zum Wenden.

dreamcatcher · 04.12.2011, 19:00

Küchenkurs mit nikosch, danke

Da die schmiedereisenrne Pfanne mir optisch mehr zusagt und die mit höheren Rand wohl einen funktionalen Nutzen hat, wirds diese werden.

Danke !

Manko10 · 04.12.2011, 20:44

Der Vorteil beim Wok ist, dass der gleichmäßig an allen Wänden heiß wird. Das heißt, du musst dein Essen nicht bloß auf dem Grund garen (dessen Fläche vergleichsweise klein ist), sondern kannst das auf der gesamten Wok-Oberfläche tun.
Der Wok ist da sehr vielseitig einsetzbar und man erreicht oft ein gleichmäßigeres Garergebnis. Wenn du willst, kannst du im Wok sogar frittieren. Nur zum Steak-Braten ist der, wie schon gesagt, nicht wirklich zu gebrauchen.

nikosch · 04.12.2011, 21:33

Ähm, eigentlich ist das Prinzip genau andersherum, Manko. Du brätst im Grund und schiebst es dann zum Garen/Temperatur halten nach außen. Gleichzeitig sammelt sich der Saft am Boden. Ist natürlich auch etwas von der Hitzequelle abhängig.

lcrash · 04.12.2011, 23:49

Eisenpfannen braucht man im übrigen nicht abzuspülen, wie vorher erwähnt, mit einem Tuch auswischen reicht:

Zitat:

Zitat von http://de.wikipedia.org/wiki/Eisenpfanne#Pflege_2

Nach jedem Gebrauch werden die schmiedeeisernen Pfannen nur mit Küchenpapier ausgerieben. Nur bei starker Verkrustung erfolgt die Reinigung mit der Bürste und (heißem) Wasser, da durch die Verwendung von Spülmittel oder Scheuermittel die Patina zerstört wird.

Nicht vergessen, dass sich Eisenpfannen wölben können!

Manko10 · 04.12.2011, 23:50

Ja, die Temperatur am Boden ist schon höher, aber insgesamt ist sie doch insgesamt formbedingt gleichmäßiger als bei anderen Gerätschaften. Aber ich schrieb ja: man muss sein Essen beim Wok nicht auf dem Grund garen. Ich wollte eigentlich nur darauf hinaus, dass ich schon oft Leute gesehen habe, die einen Wok einfach als großen Schmortopf wahrnehmen, ihr Zeug in die Mitte schmeißen und dann einfach durchbrutzeln lassen.

Umfrageergebnis anzeigen: Was ist am Besten (Zeiteffizienz, Reinigung) geeignet um Fisch&Fleisch zuzubereiten ?
Hochwertiger Kontaktgrill/Elektrogrill	1	12,50%
Alugusspfanne	2	25,00%
Sonstiges (Siehe Thread)	5	62,50%
Teilnehmer: 8. Du darfst bei dieser Umfrage nicht abstimmen

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29.11.2011, 16:04
Manko10 Supermoderator HD Registriert seit: 16.03.2008 Beiträge: 8.706 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten	"heiß" und "Scheiß" trifft's perfekt. __________________ Refining Linux Advent Calendar series “24 Outstanding ZSH Gems”


Mister Ad PHP Code Flüsterer Registriert seit: 21.08.2005 Beiträge: 4682 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten

04.12.2011, 02:10
dreamcatcher Erfahrener Benutzer Registriert seit: 28.12.2010 Beiträge: 602 PHP-Kenntnisse: Anfänger	Danke für den Input. Da es beim deutschen Amazon keinen zufriedenstellenden Kontaktgrill/E-Grill gab und der von Tefal zu klein ist, habe ich nun bei Amazon.co.uk einen George Foreman Grill geholt: http://www.amazon.co.uk/George-Forem.../dp/B001CZJN5A Den Tipp mit der Eisenpfanne bin ich ebenfalls nachgegangen und habe mir nun folgende ausgesucht: http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...2959392&sr=8-1 http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...2959392&sr=8-2 http://www.amazon.de/PROFI-schmiedee...959392&sr=8-12 http://www.amazon.de/PROFI-Lyoneser-...cm_rdp_product Die Frage ist nun: Was ist am Besten für Bratkartoffeln & Steak (Also Fleisch, was bei hoher Hitze scharf angebraten werden muss)? Eisenpfanne, Schmiedeeisenpfanne oder schmiedeeiserne Servierpfanne ? Die Servierpfanne aka Wok gefällt mir, da man das anscheinend direkt vom Herd auf den Tisch stellen kann. Ist also in dem Sinne funktional und spart Zeit wenn man Gäste hat. Die Frage ist nur ob ein Steak in der Servierpfanne aka Wok genauso gut wird wie in der normalen Pfanne. Sollte aber eigentlich keinen Einfluss haben, oder?

04.12.2011, 16:00
nikosch moderatives Dielektrikum Registriert seit: 21.05.2008 Beiträge: 35.987 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten	Eine Servierpfanne ist kein Wok. Wesenszüge eines Woks sind ein runder Boden (nicht flach) und eine dünne Wand. Beides ist zum Steak braten nicht geeignet. Gefügel ist auch ne ganz andere Anforderung als Steak. Ich persönlich finde eine Pfanne mit langem Stiel besser zum Wenden. __________________ -- One pixel is still too big. Please make it smaller. ASAP. Initiative Mittelstand. Die wichtigste Gestaltungsregel im Screendesign ist Pi mal Daumen des Arbeitgebers. --

04.12.2011, 19:00
dreamcatcher Erfahrener Benutzer Registriert seit: 28.12.2010 Beiträge: 602 PHP-Kenntnisse: Anfänger	Küchenkurs mit nikosch, danke Da die schmiedereisenrne Pfanne mir optisch mehr zusagt und die mit höheren Rand wohl einen funktionalen Nutzen hat, wirds diese werden. Danke !

04.12.2011, 20:44
Manko10 Supermoderator HD Registriert seit: 16.03.2008 Beiträge: 8.706 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten	Der Vorteil beim Wok ist, dass der gleichmäßig an allen Wänden heiß wird. Das heißt, du musst dein Essen nicht bloß auf dem Grund garen (dessen Fläche vergleichsweise klein ist), sondern kannst das auf der gesamten Wok-Oberfläche tun. Der Wok ist da sehr vielseitig einsetzbar und man erreicht oft ein gleichmäßigeres Garergebnis. Wenn du willst, kannst du im Wok sogar frittieren. Nur zum Steak-Braten ist der, wie schon gesagt, nicht wirklich zu gebrauchen. __________________ Refining Linux Advent Calendar series “24 Outstanding ZSH Gems”

04.12.2011, 21:33
nikosch moderatives Dielektrikum Registriert seit: 21.05.2008 Beiträge: 35.987 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten	Ähm, eigentlich ist das Prinzip genau andersherum, Manko. Du brätst im Grund und schiebst es dann zum Garen/Temperatur halten nach außen. Gleichzeitig sammelt sich der Saft am Boden. Ist natürlich auch etwas von der Hitzequelle abhängig. __________________ -- One pixel is still too big. Please make it smaller. ASAP. Initiative Mittelstand. Die wichtigste Gestaltungsregel im Screendesign ist Pi mal Daumen des Arbeitgebers. --

04.12.2011, 23:50
Manko10 Supermoderator HD Registriert seit: 16.03.2008 Beiträge: 8.706 PHP-Kenntnisse: Fortgeschritten	Ja, die Temperatur am Boden ist schon höher, aber insgesamt ist sie doch insgesamt formbedingt gleichmäßiger als bei anderen Gerätschaften. Aber ich schrieb ja: man muss sein Essen beim Wok nicht auf dem Grund garen. Ich wollte eigentlich nur darauf hinaus, dass ich schon oft Leute gesehen habe, die einen Wok einfach als großen Schmortopf wahrnehmen, ihr Zeug in die Mitte schmeißen und dann einfach durchbrutzeln lassen. __________________ Refining Linux Advent Calendar series “24 Outstanding ZSH Gems”