Mea culpa ... ich bin mit Blindheit geschlagen.
Man sollte phpinfo doch weiter herunterlesen.
Der Master-Wert von safe_mode ist off und auch das safe_mode_exec_dir ist dort /usr/bin.
Der lokale Wert beinhaltet aber in safe_mode_exec_dir den Eintrag /home/www/empty.
Jetzt die wahrscheinlich saublöde Frage, wie ändere ich den lokalen Wert, oder bzw. reicht es wenn ich einen SymLink von /home/www/empty auf /usr/bin/mysqldump einstelle ?
Also letzteres teste ich mal aus, für ersteres vielleicht erleuchtet mich jemand.
Danke,
Markus