Der einzige qualifizierte Tip ist das Verwenden einer ordentlichen API, zum Beispiel
phpmailer (Suche im Google deines Vertrauens). Das schreibt saubere Mails und funktioniert auch bzw. ist deutlich flexibler, was den Versand angeht.
Zum problem: Voraussichtlich holt dir keiner die Mail ab bzw. wird sie nur mit äußerster Verzögerung abgeholt und zudem scheint dir irgendwas deinen Empfänger zu überschreiben. Jetzt stellen sich zig Fragen: Was für ein Mail-Server ist installiert, wie ist der konfiguriert, etc. Daher verweise ich wieder an obiges.