ums auf den punkt zu bringen, so ist das unmöglich, weil php entweder mit der entsprechenden lib kompiliert sein muss, oder ein command-line-programm und shellzugriff vorhnaden und erlaubt sein muss.
vieleicht mal anschauen:
http://forum.domainfactory.de/forum/...oto=nextoldest
oder googlen, gibt fertige klassen die aber alle auf gewisse module zugreißen, oder eben über die shell und da scheidet windows ganz schnell aus, weil du ein cmd-programm bruachst was genau das gleiche erledigt wie "tar"